板油被均匀切成小块，在案板上堆着，苏慕晴刀工已经很好了，不会大一块小一块的。

虽然切板油也不用什么刀工就是了。

灶膛里的火烧得正旺，陆映红准备了点姜片，开水先下了板油焯水。

苏慕晴在一边好奇盯着，她没过过几天家庭生活，对这种场景没啥印象，成年之后用猪油都是超市成品，还真没见过猪油怎么熬出来的。

她还以为直接下猪油开火呢，没想到还得焯水。

陆映红看她盯得出神，顺口解释几句：“先焯水熬出来的猪油没腥味，也是咱宽裕些，别家直接熬也是可以的。”

撇去浮沫的板油已经开始散发香味，重新刷干净了锅，一点点清水加几片姜，下入板油，这才是真正开始熬了。

锅里的水慢慢变成了乳白色，又慢慢转回清澈，陆映红就开始指导苏慕晴不停翻动，自己则是扯开了炉膛里的几根柴火。

“锅里清了就是水没了，开始出油了，这时候要小火，不然都粘锅上了。”

油越来越多，板油块越来越小，最后变成金黄色的油渣，在油里浮浮沉沉。

那股香味，简直了。

苏慕晴站在灶边，闻着那股浓郁的油香，忍不住咽了咽口水。

“陆姨，这油渣就这么吃吗？”

陆映红看了她一眼，笑了：“馋了？”

苏慕晴不好意思地点点头。

陆映红拿了个小碗，用笊篱捞了几个油渣出来，撒了一点点盐，递给她：“尝尝，小心烫。”

苏慕晴接过碗，吹了吹，咬了一口。

外酥里嫩，油脂在嘴里爆开，带着盐的咸香，好吃得让人想叹气。

“太好吃了。”她眯起眼睛。

陆映红看着她那副样子，眼角的笑纹更深了。

油炼好了，陆映红把油倒进一个干净的陶罐里，放在一边晾着，油渣捞出来，装了满满一碗，金黄酥脆，看着就诱人，这东西混点白菜包饺子也好吃。

苏慕晴又偷吃了两个，才开始准备晚饭。

五花肉被她切成方方正正的块，冷水下锅焯了一遍，捞出来沥干。锅里放一点油，加白糖炒糖色。

这白糖还是从小公寓里拿的，这个年代白糖金贵，一般人舍不得这么用。

糖色炒好，五花肉下锅翻炒，加酱油、料酒、葱姜八角，倒热水没过肉，盖上锅盖小火慢炖。

这边炖着肉，那边开始准备焖面的材料。

干豆角用温水泡发，切成段，瘦肉切片，用酱油和淀粉抓匀。

锅烧热，放一点油，用青椒爆了一些瘦肉片，锅里留底油，放葱姜爆香，干豆角下锅翻炒，加酱油、盐调味，倒热水没过豆角。

就等水开了，一旁陆映红擀好面条放进去。

香味开始飘出来了。

红烧肉的酱香，青椒炒肉的香味，混在一起，飘得满院子都是。

苏慕晴站在灶台边，闻着那香味，心里美滋滋的，不枉她特地让宋苒苒给自己抄了菜谱，闻起来就很成功。

陆映红在一旁和面准备擀面条，这活计是苏慕晴一个南方人一时半会学不会的，看着她做贼似的从口袋里拿出一张纸瞟一眼，再瞟一眼。

眼里都是笑意。

这时候，院门响了。

孙晓梅的声音从外面传来：“慕晴！我来啦！”

苏慕晴擦了擦手，迎出去。

孙晓梅站在院门口，手里拎着个篮子，脸冻得通红，看见她就笑：“给你带了点冻梨，还有我自己腌的芥菜疙瘩，你尝尝。”

苏慕晴接过篮子，拉着她往里走：“来就来，还带什么东西？快进来暖和暖和。”

孙晓梅跟着她进了灶房，看见陆映红在灶前忙活，连忙打招呼：“陆姨好。”