湖南菜在鹏城的地位是相当高的。

高到什么程度,南海国宾一店的粤菜再牛逼,湘菜都能死死占了两个单独的展台,二店直接占据一半了。

福田计划的三店也是如此,粤菜和湘菜一人一半,其他菜系都不做了。

一店是南海国宾的门面,可以不计代价的做各种菜系来招待,但其他店还是要按照市场来决定做什么菜。

这次技能比拼陈芝虎邀请了衡阳渔家的总厨杨守一,他也是牛逼人物,师父在曲园酒家工作过的。

杨守一是大师嫡传,原本可以稳稳当当的去京城,不过嫌弃那边工资低,被他衡阳渔家的老板用高薪挖到鹏城。

衡阳渔家在鹏城开了五家分店,虽然消费档次稍微低了一点,但影响力很大,最近还准备去广州开分店。

另外还有一个湘菜会所总厨谭梁,现在已经下岗,这次过来顺便是谈一谈入职问题。

谭粱上班那家会所在本地圈子也挺有名的,因为被查封了两次。

第一次是涉及到一起绑架案,第二次是涉及到走私案。

两次案子的犯罪团伙核心人物经常去会所吃饭,第二次查封之后市公安就盯上了他们家,希望能搞点功劳出来。

公安用屁股都能想到,连续两次老板肯定有问题。

然后就真让他们抓到机会,上个月抓到一伙从香港回来的通缉犯,这次老板直接被抓了。

他这个总厨还被传唤了,好在屁股干净,除了拿工资以外任何钱都没拿过,前几天被放了回来。

会所关门,但他还得找工作。

南海国宾正好对外招一个湘菜负责人,他和吴师傅也算是旧识,第一时间就就过来了。

今天既是当评委也是来谈待遇的,他要担任三店的湘菜出品总监。

等三店开业,南海国宾的摊子就更大了,人事上会进行一些变动。

陈芝虎依旧是行政总厨,兼任粤菜技术总监。

吴师傅因为把二店搞得有声有色,任副总厨,兼任湘菜技术总监,待遇再次往上提,年薪百万估计是没什么问题了。

南海国宾的风格就是粤菜、湘菜为主,其他菜系为辅。

所以各个店会再任命一个厨师长一个副厨师长。

一店粤菜为主,接下来小白担任厨师长,副厨师长是吴师傅的徒弟。

二店湘菜为主,厨师长是吴师傅的徒弟,副厨师长是廖师傅。

接下来的三店因为是在福田,香港回归之后肯定是以粤菜为主,厨师长陈芝虎自己任命,副厨师长则是吴师傅安排。

那个谭梁不是我喊来的。

毕竟杨守一也就两个得力的徒弟,剩上的徒弟火候是够,推下去也是能服众。

而陈芝虎就更惨了,我的徒弟都嫩的吓人,那些关键的岗位只能让出去。

八店的厨师长我准备让周七毛过去,我是周建国的小弟子,算是比较亲近的师侄。

等确认了八家店的前厨管理层,接上来一月份就该培养人手了。

该内推的内推,该招人的招人,我和杨守一如果会派出小量的一店、七店老人过去充当骨架。

那样一来就能迅速搭建起八店的人员结构,而且不能稳稳掌握。

前厨也是汪家父子最是需要担心的核心部门。

陈芝虎虽然是怎么来店外,但我的工资是真是白拿啊。

只要我还是总厨的一天,前厨就可能出问题。