在听完陆良的解释之后，众人方才恍然的点点头。

有人学会了举一反三：“这也就是说，在温度下降的情况下，糖的甜度会增加。”

可惜的是，反错了。

陆良摇了摇头：“当然不是，并不是所有的糖在低温环境下都会变得更甜。“”

在2008年的一篇文章中，Belitz做了一个试验，他对比了对比果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖四种糖分在不同温度下的甜度变化。

陆良说道：“其中随着温度的下降，果糖的甜度会增加，葡萄糖和麦芽糖没什么变化，而蔗糖的甜度会出现下降，变得不甜。”

这也是为什么温热的奶茶比冷的奶茶更好喝的缘故。

因为奶茶中的糖是以蔗糖为主。

“不过，这只是其中一部分原因。”陆良顿了顿接着说道。

“这还不是全部原因吗？”有人感觉诧异。

“当然不是全部原因。”

果糖中α型果糖总共只占7%，就算是全部转变成β型果糖，那也只是一小部分。

除非是仔细分辨，否则很难感觉出来。

“那另一部分原因是什么？”阮诗诗疑惑的问道。

陆良淡淡说道：“另一部分原因跟我们自己的舌头有关。”

“2000年，耶鲁大学教授Alberto和Barry教授曾经在Nature上发表过一篇文章‘味觉的温度刺激’”

“该研究证明了，人类的舌头对甜味的感觉，会随着温度的变化而发生改变。”