许青在菊下楼跟阿贝师傅紧急苦学了一个星期面点技艺，把关键诀窍记下来后来不及再多磨练，他就立刻动身赶赴成都。

反正要挨个做一遍山西面食名菜，有的是时间练习。

到了成都后，许青实地勘察地形，找到了一个绝佳的上风口地点，就在总督府不远处。

许青立刻架好灶台，筹备材料，准备第二天清早开业。

做餐馆这一行很是辛苦，而在诸多辛苦之中，专做早点的店铺可称之为最。

早点店铺只卖到早上，天尚未亮时便要开业，因此店主通常需要凌晨两三点便起床准备食材，和面、调馅、熬粥等等，早点店铺都是现做现卖，吃的就是这一口新鲜热乎。

食客吃完一餐往往只需要十多分钟至半个小时，而为了准备这一餐，厨师却需要花上数个小时的工夫。

早点店铺不似寻常餐馆，大多走的是薄利多销的路子，因此需要控制成本，选用食材尽量便宜和大众化，同时要求出餐速度快，卖出去的多，赚到的自然就多。

若是耐得住这份辛苦，开间早点店铺倒也能赚不少钱。

只是没有多少人能受得了天天凌晨两三点起床，而且全年几乎没有节假日的工作，就算赚到了钱，也是辛苦钱。

清晨，天尚未亮，便有人陆陆续续从家中走出来，开始一天的辛勤劳作。

大街小巷里都撑起摊子，火腾腾的热气弥漫开来，食物的香味驱散了清晨的寂寥，让人的身体和胃口都变得火热起来。

“来一份包子。”

“好嘞，热腾腾的包子一份。您拿好。”

类似的对话在大街小巷里不断重复着。